尊龙凯时

海藻糖浆【食品及食品添加剂】

海藻糖浆的甜度是蔗糖的30%左右，清爽，甜味适中，可作为防止食品劣化、抑制营养素变质，保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，海藻糖浆解决了海藻糖溶解度低造成的难溶问题，并且流动性很好，大大拓展了海藻糖在食品行业包括其他行业的使用范围。

性质功能

安全天然、低甜、耐酸耐热、锁水保湿，不易吸潮，不易着色。抗淀粉老化、防止蛋白质变性、防止脂肪酸分解，是一种天然的降甜剂/天然的食品保护剂/多功能风味改良剂/天然保健食品配料。

应用

1. 烘焙类食品、西式糕点：使产品甜度清爽，使成品表面更为湿润，口感蓬松轻柔，质地细腻，美味可口，改善粗糙黏牙的不良口感，可长时间维持柔软状态，即使经过冷冻解冻也不失柔软度。

2. 馅料类：操作使用方便，有效降低馅料的甜度，并能保持水分，护色，不易出现“返砂”并能有效抑制馅料和饼皮之间的水分迁移。

3. 糖果类：调节甜味、能减少多成分产品中水分游离，特别适用于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品。不易吸潮保持产品的原有形状，可防止水解和色变，保护牙齿；

4.布丁、冰激凌类：降低冷冻制品的凝结点，用于产生新的糖霜，调节甜味，抑制蛋白质变性，提高口感，使产品具有独特的可口风味，且可保持形状，防止吸湿，增加塑性；

5. 饮料类：利用低甜味性，抗龋齿性和低热量性，使得海藻糖浆极适用于功能饮料，可提高能量饮料持久性，缓解疲劳且有益牙齿。在含酒精的饮料中添加海藻糖浆，不但不损减酒精的感官性能，更使饮料风味更佳。

6.水产海鲜肉制品：利用防止蛋白变性和很好的冷冻耐性，可作为水产海鲜肉制品的的低温保护剂保鲜剂，保持水分和新鲜，减少腥味，提高产品的口感质量。

7. 在果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中使用具有保质期长、产品口味不易改变等优点。

使用方法

部分代替或者完全代替产品原有配方中的蔗糖、麦芽糖浆、麦芽糖醇、山梨糖醇、果葡糖浆等。

海藻糖浆和各种糖（醇）浆的对比

海藻糖浆的应用与效果